Kakaó és csokoládé

Középpontban a kakaó és a csokoládé.

Theobroma cacao – névvel illette Carl von Linné (a nagy svéd természettudós) a kakaófát.
Apropó: „ A kakaó termése adta az ötletet a Coca-Cola palackjának egyedi formájához. Eredetileg a kokalevél és a koffein valamilyen módon történő felhasználásával akarták az üveget egy pályázat útján megtervezni, de a későbbi nyertes pályázó nem tudta, hogy az hogyan néz ki. A könyvtárban csak a kakaó terméséről talált képet. „ – ez olvasható a wikipédián és hangzott el a Kutatók Éjszakáján (én is itt tudtam meg).
A teobromin adja a kakaó jellegzetes keserűségét, mely szerkezete hasonló a koffeinéhez.
A jövő csokoládéja: ACTICOA TM- eljárással készül: kézzel válogatott magok a hagyományos eljárásokkal szemben és így magas procianidin-tartalommal is rendelkeznek.
A procianidinben leggazdagabb csokoládé Ecuadorból származik. Kicsit fanyar, de a legegészségesebb.
Rendszeresen fogyasztott (alacsony cukortartalmú, magas procianidin-tartalmú) étcsokoládé napi adagja: 20-30g.
70-80% kakaótartalmú „jó” étcsokoládéból (könyv szerzője több magas kakaótartalmú csokoládét vizsgált, és nem feltétlenül volt gazdagabb procianidinben a magasabb kakaótartalmú – utalok vissza az ecuadori jelentőségére-) 25-30g felel meg 125 ml procianidinben gazdag vörösborral.

Hiszek a gránátalmában

Gondolom Te is hallottál már rengeteg szuperélelmiszerről. Néha túlzásba esnek, szerintem jobban kellene szelektálni. Egy biztos, a gránátalmát odasorolnám.... →
Kakaó és csokoládé

„Bordiéta” Jegyzeteim – 2. – Középpontban a kakaó és a csokoládé. Theobroma cacao – névvel illette Carl von... →
Bordiéta 1. rész

„A bor étek, gyógyszer és méreg – adagtól függően” Paracelsus - svájci orvos – „Az ember annyi idős, amilyen... →
Bevezető a jegyzeteimhez

Számtalan elmélet, vélemény, tudományos megközelítés, áltudományos megközelítés kering a világ kommunikációs csatornáin keresztül. Akik közületek arra kíváncsi, hogy véleményem... →
Akik segítségért fordultak hozzám

Katalin “Köszönöm a kedvességed és a bíztatást! Sokat segítettél! Üdv: Kata” Ilona “Nekem nem lett volna erőm ezt így... →
Gyümölcs, amire sót és borsot szórnak

Trópusi klímát kedvelő guava nagyon sokoldalú “szupergyümölcs”. A napokban megkóstoltuk a guava gyümölcs levét, mert csupa jó dolgokat mondtak... →
Méhen belüli étkezés

Ismerős a helyzet mikor a csalódottság vagy szomorúság érzését egy tábla csoki, egy bögre kakaó vagy fél doboz jégkrém... →
Egészséges saláta összetevői

Saláta = egészség? Vigyázat! Nem minden saláta kalóriaszegény és zsírszegény. Tippek az egészséges saláta elkészítéséhez 1. A bolti kész... →