Halálos halétek

03 szept 12
Bejegyzéseim
0 Hozzászólás

A halétkekről rengeteg pozitív élettani hatást sikerült tudományosan bizonyítani, így joggal nevezhetjük az egyik legegészségesebb ételünknek. DE(!) nem mindegy, hogy melyik fajtáját válasszuk. Igen rosszul is járhatunk.

A gömbhal más néven fugu, halálos veszélyt jelent az ember számára. A hal bőre és belsőségei tetrodotoxint (TTX) tartalmaznak, amely a ciánkálinál százszorta mérgezőbb. Egy gombostűfejnyi mennyiség megölhet egy embert. Hányással, hasmenéssel, zsibbadással, bénulással majd légzési elégtelenséggel jár. Ellenméreg nem ismeretes.

Japánban a fugu iránti kereslet mindezek ellenére meghaladja a kínálatot, ezért mesterségesen is tenyésztik őket (nagyságuk kisebb a természetes fajtákhoz képest).

Üzenet: a Japán császári család asztalára soha semmilyen körülmények között nem kerül gömbhal az asztalra.

A nagyfokú veszély fennállása miatt a fugu elkészítése nagy felelősséggel jár és engedélyköteles. A feldolgozás minden lépése aprólékosan ki van dolgozva, szabályokhoz kötött. Feldolgozás során eltávolítják a legmérgezőbb részeket, azaz a bőrt, májat és az ivarszerveket. Ezeket a halált okozó részeket kartondobozokba csomagolják és egy erre szakosodott cég elszállítja, majd trágyát készít belőlük.

Üzenet: Fugu-szakácsjelöltek kb. 35%-ának sikerül megszereznie ezt a képesítés.

Japán a nagy mesterek hazája. Ez a gasztronómia területén is megmutatkozik. Az országban él hét, igen, csak hét olyan mester, mely ismeri azt az ősi, 200 éves eljárást, amellyel a gömbhal ivarszervei ehetővé tehetőek. Ez a művelet is szintén szigorú szabályokkal spékelt.

Nagyvonalakban annyit lehet tudni róla, hogy 2 évig sós vízben erjesztik, illetve az utolsó évben rizshéjban tartják. Végül lassú tűzön, alacsony hőmérsékleten sütik.

Mintavétel után egereken tesztelik, hogy áruba bocsájtható-e már.

Ezt a fehérjében gazdag halfélét rizzsel eszik (míly meglepő).

Ahogy egy japán mondás is tartja: semmi ehető nem vész kárba…

És ezt komolyan is gondolják…

MINDEN VÉLEMÉNY SZÁMÍT! Kilépés a válaszból

Új cikkeim

Hiszek a gránátalmában

Gondolom Te is hallottál már rengeteg szuperélelmiszerről. Néha túlzásba esnek, szerintem jobban kellene szelektálni. Egy biztos, a gránátalmát odasorolnám.... →
Kakaó és csokoládé

„Bordiéta” Jegyzeteim – 2. – Középpontban a kakaó és a csokoládé. Theobroma cacao – névvel illette Carl von... →
Bordiéta 1. rész

„A bor étek, gyógyszer és méreg – adagtól függően” Paracelsus - svájci orvos – „Az ember annyi idős, amilyen... →
Bevezető a jegyzeteimhez

Számtalan elmélet, vélemény, tudományos megközelítés, áltudományos megközelítés kering a világ kommunikációs csatornáin keresztül. Akik közületek arra kíváncsi, hogy véleményem... →
Akik segítségért fordultak hozzám

Katalin “Köszönöm a kedvességed és a bíztatást! Sokat segítettél! Üdv: Kata” Ilona “Nekem nem lett volna erőm ezt így... →
Gyümölcs, amire sót és borsot szórnak

Trópusi klímát kedvelő guava nagyon sokoldalú “szupergyümölcs”. A napokban megkóstoltuk a guava gyümölcs levét, mert csupa jó dolgokat mondtak... →
Méhen belüli étkezés

Ismerős a helyzet mikor a csalódottság vagy szomorúság érzését egy tábla csoki, egy bögre kakaó vagy fél doboz jégkrém... →
Egészséges saláta összetevői

Saláta = egészség? Vigyázat! Nem minden saláta kalóriaszegény és zsírszegény. Tippek az egészséges saláta elkészítéséhez 1. A bolti kész... →