Nézzünk be egy arab asszony konyhájába!
-
20 aug 12
-
0 Hozzászólás
Arab dal csendes éneke csapja meg fülem, követem a hangot és belépek a konyhába, ahol egy felkötött sűrű fekete hajú asszony magabiztosan sürög-forog.
A fazékban bő vízzel felöntött bárányhúskockák főnek zöld kardamommal, fahéjjal és csipet római köménnyel. Másik fazékban a sáfránytól sárgára festett illatozó jázminrizs fő.
Azt mondják a nálunk kapható rizzsel köszönő viszonyban sincs.
Körbenézek milyen fűszereket találok. Van itt sáfrány, római kömény, kardamom, fahéj, kurkuma, szegfűszeg és megannyi fűszerkeverék.
A háziasszony mártást készít. A hagymás paradicsomos mártásba főtt csicseriborsót szór római köménnyel és méregerős paprikával. Saláta következik. Apróra vágja a paradicsomot, hagymát és uborkát majd rengeteg petrezselyemzölddel szórja meg. Nem fűszerként, hanem a saláta fontos alapanyagaként használja. Végül felteszi az i-re a pontot a facsart citromlé és az aranyzöld olívaolaj hozzáadásával.
Számunkra szokatlan módon az étkezőasztal a padlóra terített szőnyeg, ahol a családtagok körbeülnek
Már látom, az arab háziasszonyunk kétszer annyi ételt készített, mint amennyi bőven elég lett volna.
A finom ebéd után jön a mentatea és a törökös zaccos kávé. Nézzük csak, hogy is készíti a kávét. Az őrölt babkávét cukorral és vízzel röpke percig forralja, miközben a tetején selymes barna hab képződik. Miután leülepedett a zacc kicsinyke csészékbe tölti, miután a habot elosztja a csészék között.
Persze, az elmaradhatatlan desszert is tálalásra kerül, ami mézes sütemények és gyümölcsök kavalkádja. Naná, hogy mézes hisz az arab országok forró klímája megköveteli a mézzel tartósított sütiket, így a sivatagi körülmények között egyes aprósütemények hónapokig is elállnak.
Úgy gondolom, senki sem maradt éhen.
Új cikkeim
-
Hiszek a gránátalmában
Gondolom Te is hallottál már rengeteg szuperélelmiszerről. Néha túlzásba esnek, szerintem jobban kellene szelektálni. Egy biztos, a gránátalmát odasorolnám.... →
-
Kakaó és csokoládé
„Bordiéta” Jegyzeteim – 2. – Középpontban a kakaó és a csokoládé. Theobroma cacao – névvel illette Carl von... →
-
Bordiéta 1. rész
„A bor étek, gyógyszer és méreg – adagtól függően” Paracelsus - svájci orvos – „Az ember annyi idős, amilyen... →
-
Bevezető a jegyzeteimhez
Számtalan elmélet, vélemény, tudományos megközelítés, áltudományos megközelítés kering a világ kommunikációs csatornáin keresztül. Akik közületek arra kíváncsi, hogy véleményem... →
-
Akik segítségért fordultak hozzám
Katalin “Köszönöm a kedvességed és a bíztatást! Sokat segítettél! Üdv: Kata” Ilona “Nekem nem lett volna erőm ezt így... →
-
Gyümölcs, amire sót és borsot szórnak
Trópusi klímát kedvelő guava nagyon sokoldalú “szupergyümölcs”. A napokban megkóstoltuk a guava gyümölcs levét, mert csupa jó dolgokat mondtak... →
-
Méhen belüli étkezés
Ismerős a helyzet mikor a csalódottság vagy szomorúság érzését egy tábla csoki, egy bögre kakaó vagy fél doboz jégkrém... →
-
Egészséges saláta összetevői
Saláta = egészség? Vigyázat! Nem minden saláta kalóriaszegény és zsírszegény. Tippek az egészséges saláta elkészítéséhez 1. A bolti kész... →
Copyright 2012 Netdieta.hu | Created by Mila