Posts tagged with ‘sushi’
-
03 szept 12
-
0 Hozzászólás
A sushi a 2000 évvel ezelőtti Kínából származik és egyáltalán nem hasonlít a mai formájára. A 7. század környékén került Japánba. Buddhista szerzetesek révén, akik így próbálták a halat tartósítani. Főtt rizst tettek a hal alá sok sót szórtak rá és szendvicseket gyártottak belőle. Köveket tettek a tetejére és 1 évig pihentették. A rizs és a só természetes úton erjedni [...]
-
03 szept 12
-
0 Hozzászólás
Sushihoz a kisszemű rizs a megfelelő mivel annak magasabb az amilopektin tartalma a hosszúszemű társához képest. Az amilopektin teszi lehetővé, hogy ragadós legyen a rizs. A rizs alapos mosást igényel főzés előtt. Mosáskor megszabadulunk a felesleges keményítőtartalomtól és ezáltal elkerülhetjük, hogy túl ragadós, csirizes legyen a végére. A sushi rizsnek csak annyira kell ragadósnak lennie, hogy összetapadjon. A mosást akkor [...]